Aktuell

Wie bereits in den vergangen Jahren berichtet, liegen bei gesunden Trauben und hohen Mostgewichten die Alkoholausbeuten im Weißwein häufig über den Werten der herkömmlichen Tabellen. Dies kann in diesem Jahr noch extremer ausfallen, als in den vergangenen Jahren. Durch die extreme Trockenheit wurden deutlich weniger Extraktstoffe eingelagert, [...] Weiterlesen

Wer seine Moste mit Bentonit behandelt, sollte auf jeden Fall folgende Jahrgangsbesonderheiten beachten: Durch die Trockenheit ist mit erhöhten Eiweißgehalten zu rechnen. Gleichzeitig stellen wir oftmals hohe pH-Werte im Most fest. Von daher unsere Empfehlung: pH-Wert im Most bestimmen und ggf. mit Weinsäure nach unten korrigieren. Bei RW-Maischen [...] Weiterlesen

Zulässig ist die Säuerung von Trauben, Most und Jungwein um max. 1,5 g/l, die von Wein um max. 2,5 g/l, jeweils berechnet als Weinsäure. Aber: Nicht jeder Most soll und muss gesäuert werden! Die Säuerung im Moststadium dient ausschließlich dem Absenken des pH-Wertes zur Steigerung der mikrobiellen Sicherheit! Unerwünschtes Bakterienwachstum wird [...] Weiterlesen

Qualitätswein oder Prädikatswein darf nur mit Traubenmost gesüßt werden. Eine Erhöhung der Süße durch Saccharose (Kristallzucker) ist nicht erlaubt. Das ist hinlänglich bekannt. Aber was wenn die Hefe den zur Anreicherung zugesetzten Zucker nicht oder nur teilweise vergärt. Lesen Sie das Urteil des OVG Rheinland-Pfalz zur Süßung von Wein und die [...] Weiterlesen

Weingesetz an Agrarmarktbestimmungen angepasst Die am 22. Januar im Bundesgesetzblatt veröffentlichten Änderungen agrarmarktrechtlicher Bestimmungen betreffen auch das Weingesetz. Die einheitliche GMO der Agrarmärkte (VO (EU) Nr. 1308/2013) sieht in Artikel 216 eine Ermächtigung der Mitgliedstaaten vor, Weinerzeugern nationale Zahlungen für die [...] Weiterlesen

Alle, die jetzt noch Qualitäts- oder Prädikatsweine mit einer 15er AP-Nummer bei der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz anstellen wollen, müssen sich beeilen. Anträge für die Erteilung einer Prüfnummer mit der Endziffer 15 nehmen die Prüfstellen bei der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz nur noch bis Freitag, den 15. Januar 2016 an. [...] Weiterlesen

Immer wieder kommt es zu Fragen hinsichtlich beschreibender Angaben bei Wein, wenn die Gefahr besteht, dass Angaben als gesundheitsfördernde Begriffe ausgelegt werden könnten. Verschiedene Aussagen und Begriffe sind nun bei Wein zulässig als beschreibende Angabe gewertet worden: „belebende Fruchtsäure“, „belebende Bereicherung“, „erfrischende [...] Weiterlesen

Zögerliche Gärung Bei zögerlichen Gärungen mit einer täglichen Abnahme von nur noch 1-2 °Oe , unverzüglich Präparate aus Heferinde oder inaktiven Hefen einsetzten. Bewährt haben sich beispielsweise ANAVITAL Spezial oder BI-AKTIV. Diese Mittel verringern Stressfaktoren für die Hefe, indem sie Fettsäuren und langkettige Alkohole adsorbieren. [...] Weiterlesen